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金目鯛の塩釜焼き

更新日:7月4日




材料(4人分)

金目鯛 1尾(1kg前後)

塩 2kg

卵白 6個分

薄力粉 大さじ2

ジャガイモ 1個

ミニトマト 3個

人参 1/2個

季節の野菜 適量

レモン 1/2個

ローズマリー

パプリカ 食紅(なくても可)



作り方

  1. ボールに卵白6個分と薄力粉大さじ2をかき混ぜる。

  2. 1に塩2kgと食紅少々入れ捏ねる。

  3. トレイに2の塩を敷き、次に腹に野菜類を入れた金目鯛を載せ塩を被せる。

  4. 金目鯛に塩を被せたら、スプーンなど使い、魚の形になるよう成形していく。

  5. 形が整ったらオーブンに入れて20分から30分蒸し焼きする。 ※ポテト、人参はあらかじめ茹でておく




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