材料（4人分）
金目鯛 1尾（1kg前後）
塩 2kg
卵白 6個分
薄力粉 大さじ2
ジャガイモ 1個
ミニトマト 3個
人参 1/2個
季節の野菜 適量
レモン 1/2個
ローズマリー
パプリカ 食紅（なくても可）
作り方
ボールに卵白6個分と薄力粉大さじ2をかき混ぜる。
1に塩2kgと食紅少々入れ捏ねる。
トレイに2の塩を敷き、次に腹に野菜類を入れた金目鯛を載せ塩を被せる。
金目鯛に塩を被せたら、スプーンなど使い、魚の形になるよう成形していく。
形が整ったらオーブンに入れて20分から30分蒸し焼きする。 ※ポテト、人参はあらかじめ茹でておく